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Cuando el verano llega a su punto máximo y el calor se hace sentir, no hay nada como disfrutar de una comida fresca y deliciosa que no requiere encender el horno. Los «Tomates Rellenos de Ensaladilla con Jamón Ibérico» son la respuesta perfecta a esos días calurosos. Esta receta combina la frescura de los tomates maduros con una ensaladilla rusa mejorada con el sabor inigualable del jamón ibérico. Prepárate para un festín de sabores y texturas que te hará amar el verano aún más.
Ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de contar con todos estos ingredientes:
- 4 tomates grandes y maduros
- 200 gramos de jamón ibérico, cortado en tiras finas
- 2 patatas medianas, cocidas y cortadas en cubos pequeños
- 2 zanahorias medianas, cocidas y cortadas en cubos pequeños
- 100 gramos de guisantes cocidos (pueden ser congelados)
- 2 huevos duros, cortados en trozos pequeños
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Preparación de los Tomates
1.1. Lava y seca los tomates. Corta la parte superior de cada uno y, con la ayuda de una cucharita, retira las semillas y parte de la pulpa para crear un espacio para el relleno. No desperdicies la pulpa, puedes usarla en otras recetas.
1.2. Salpica el interior de los tomates con un poco de sal y colócalos boca abajo sobre papel absorbente para que escurran el exceso de líquido. Esto ayudará a mantener la ensaladilla fresca y evitará que los tomates se empapen.
Paso 2: Preparación de la Ensaladilla
2.1. En un bol grande, combina las patatas, zanahorias, guisantes y huevos duros cortados en cubos.
2.2. Agrega las tiras de jamón ibérico y mezcla bien todos los ingredientes.
Paso 3: Aderezo de la Ensaladilla
3.1. En otro bol más pequeño, prepara el aderezo de la ensaladilla. Mezcla la mayonesa, el yogur griego, la mostaza Dijon, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra al gusto. Prueba y ajusta los condimentos según tus preferencias.
Paso 4: Relleno y Montaje
4.1. Rellena los tomates con la ensaladilla preparada, presionando suavemente para que se adhiera bien.
4.2. Coloca los tomates rellenos en un plato o bandeja de servir.
Paso 5: Decoración y Servir
5.1. Rocía un poco de perejil fresco picado por encima de los tomates rellenos para darles un toque de frescura y color.
5.2. ¡Están listos para servir! Disfruta de estos «Tomates Rellenos de Ensaladilla con Jamón Ibérico» como aperitivo, entrante o plato principal en una comida ligera.
Consejos para Tomates Rellenos Perfectos
- Selección de Tomates: Elige tomates maduros pero firmes para asegurarte de que mantengan su forma al rellenarlos.
- Relleno Personalizado: Si lo deseas, puedes agregar otros ingredientes a la ensaladilla, como aceitunas, maíz, atún o pepinillos, para personalizar el sabor a tu gusto.
- Aderezo Ligero: La combinación de mayonesa y yogur griego hace que el aderezo sea más ligero sin sacrificar el sabor.
Los «Tomates Rellenos de Ensaladilla con Jamón Ibérico» son una opción deliciosa y refrescante para disfrutar en días calurosos. Ya sea como aperitivo o plato principal, este plato es una explosión de sabores y una forma creativa de presentar una ensaladilla clásica. ¡Pruébalo y descubre una nueva forma de disfrutar del jamón ibérico!