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La cocina española es conocida por su rica herencia culinaria, y el «Arroz al Horno con Costillas de Cerdo Ibérico y Garbanzos» es un plato que representa la tradición y el sabor de España en su máxima expresión. Este plato combina la suavidad del arroz con la rusticidad de las costillas de cerdo ibérico y la textura cremosa de los garbanzos. Si buscas una receta que te haga sentir como si estuvieras en casa de tu abuela, esta es la indicada. ¡Vamos a descubrir cómo preparar este manjar reconfortante!
Ingredientes
Para comenzar, asegúrate de tener todos estos ingredientes listos:
- 300 gramos de arroz de tipo bomba
- 500 gramos de costillas de cerdo ibérico
- 200 gramos de garbanzos cocidos (pueden ser de lata o cocidos previamente)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, rallados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1,5 litros de caldo de carne caliente
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas de laurel
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Preparación de Ingredientes
1.1. Precalienta el horno a 180°C (356°F).
1.2. En una sartén grande y apta para horno, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las costillas de cerdo ibérico por todos lados. Luego, retíralas de la sartén y resérvalas.
Paso 2: Sofrito
2.1. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade la cebolla picada y el ajo. Sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes.
2.2. Incorpora los pimientos (rojo y verde) y la zanahoria. Cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
Paso 3: Tomate y Pimentón
3.1. Añade los tomates rallados a la sartén y un toque de pimentón dulce al gusto. Cocina hasta que el tomate se haya reducido y todo esté bien integrado.
Paso 4: Arroz y Vino
4.1. Agrega el arroz de tipo bomba a la sartén y mézclalo con el sofrito hasta que esté bien impregnado de los sabores.
4.2. Vierte el vino blanco y deja cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado.
Paso 5: Montaje en el Horno
5.1. Devuelve las costillas de cerdo ibérico doradas a la sartén. Añade los garbanzos cocidos y mezcla todo.
5.2. Vierte el caldo de carne caliente en la sartén y coloca unas hojas de laurel.
Paso 6: Al Horno
6.1. Cubre la sartén con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado. Deja cocinar durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el caldo.
Paso 7: Finalización y Servir
7.1. Retira la sartén del horno con cuidado (¡estará caliente!) y déjala reposar durante unos minutos.
7.2. Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura.
Consejos para un Arroz al Horno Perfecto
- Tipo de Arroz: El arroz de tipo bomba es ideal para esta receta, ya que absorbe bien los sabores y mantiene su forma.
- Caldo Caliente: Asegúrate de usar caldo de carne caliente para mantener la cocción uniforme del arroz.
- Toque de Color: Puedes añadir unas hebras de azafrán al caldo para darle un color y sabor adicionales.
El «Arroz al Horno con Costillas de Cerdo Ibérico y Garbanzos» es un plato que te transportará a la cocina de tu abuela con cada bocado reconfortante. El aroma que llenará tu hogar mientras se cocina será simplemente irresistible. ¡Prepáralo para una comida familiar o una ocasión especial y comparte la tradición y el sabor de la cocina española!