La Alimentación del Cerdo Ibérico: El Secreto de su Sabor Exquisito
27 de agosto de 2023Crianza del Cerdo Ibérico: Tradición y Sabor Inigualable
27 de agosto de 2023Sabor y Tradición en un Plato
El cerdo ibérico es sinónimo de sabor inigualable, y uno de los productos más exquisitos que se pueden obtener de él es el jamón ibérico. En esta receta, te mostraremos cómo combinar este manjar con setas frescas en un delicioso risotto que deleitará tus sentidos y te hará apreciar la magia de la cocina mediterránea.
Ingredientes:
- 200 g de jamón ibérico, cortado en tiras finas.
- 1 taza de arroz Arborio.
- 200 g de setas frescas (pueden ser champiñones, shiitake, o tu elección).
- 1 cebolla picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1/2 taza de vino blanco.
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado.
- Perejil fresco picado.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de los Ingredientes:
- Lava y corta las setas en láminas finas.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el jamón ibérico y dóralo ligeramente durante unos minutos. Retira el jamón de la sartén y resérvalo.
- En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo. Sofríelos hasta que estén transparentes.
Cocinar el Arroz:
- Añade el arroz a la sartén y revuelve para que se impregne con el aceite y los aromas.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
- Comienza a añadir el caldo caliente, una taza a la vez, removiendo constantemente. A medida que el arroz absorba el líquido, agrega más caldo. Esto tomará aproximadamente 18-20 minutos.
Incorporar las Setas:
- A mitad de la cocción del arroz, agrega las setas y continúa cocinando y removiendo.
- Añade sal y pimienta al gusto.
Finalización y Servir:
- Cuando el arroz esté al dente y haya absorbido la mayoría del caldo, vuelve a incorporar el jamón ibérico reservado.
- Retira del fuego y mezcla con queso parmesano rallado.
- Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Conclusión
Este risotto de setas con jamón ibérico es un ejemplo perfecto de cómo la calidad de los productos ibéricos puede elevar una receta simple a un nivel gourmet. La combinación de la riqueza del jamón ibérico con la suavidad del risotto y el sabor terroso de las setas te brindará una experiencia culinaria que nunca olvidarás. ¡Disfruta de este plato lleno de tradición y sabor mediterráneo!