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2 de septiembre de 2023¿Te apetece un plato que combine la riqueza de la tradición italiana con la exquisitez del cerdo ibérico? ¡Estás en el lugar adecuado! Hoy te traemos una receta deliciosa de «Pappardelle con Ragú de Cerdo Ibérico». Estos fideos anchos, acompañados de una salsa de cerdo ibérico cocida a fuego lento, te transportarán directamente a la cocina italiana con un toque ibérico. ¡Prepárate para una experiencia culinaria excepcional!
Ingredientes
Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios listos:
- 250 gramos de pappardelle (puedes encontrarlos en tiendas de alimentos italianos)
- 300 gramos de cerdo ibérico picado (preferiblemente con un buen equilibrio de carne y grasa)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, pelada y picada en cubos pequeños
- 1 tallo de apio, picado en cubos pequeños
- 1 lata de tomate triturado (400 gramos)
- 1 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado (opcional, para servir)
- Hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Preparación del Cerdo Ibérico
1.1. En una cacerola grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva.
1.2. Agrega el cerdo ibérico picado y cocina hasta que se dore uniformemente. Retira el cerdo dorado de la cacerola y resérvalo.
Paso 2: Preparación del Sofrito
2.1. En la misma cacerola, agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocina a fuego medio hasta que las verduras se ablanden y la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
Paso 3: Cocinando con Vino
3.1. Vierte el vino tinto en la cacerola y revuelve, asegurándote de raspar los trozos dorados del fondo. Cocina durante unos minutos hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Paso 4: Creando la Salsa
4.1. Vuelve a agregar el cerdo ibérico dorado a la cacerola. Añade la hoja de laurel, la ramita de romero y la lata de tomate triturado. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
4.2. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente. La salsa debe espesar y el cerdo ibérico debe estar tierno y desmenuzable.
Paso 5: Cocinando los Pappardelle
5.1. Mientras la salsa de cerdo ibérico cocina a fuego lento, hierve agua en una cacerola grande. Agrega sal generosamente.
5.2. Cocina los pappardelle según las instrucciones del paquete o hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos.
Paso 6: Montaje
6.1. Cuando los pappardelle estén listos, sírvelos en platos individuales.
6.2. Cubre generosamente los fideos con la deliciosa salsa de cerdo ibérico.
6.3. Opcionalmente, espolvorea queso parmesano rallado por encima y decora con hojas de albahaca fresca.
Consejos para un Plato Perfecto
- Equilibrio de Carne y Grasa: Elige cerdo ibérico que tenga un buen equilibrio entre carne y grasa para obtener un ragú más sabroso.
- Tiempo de Cocción: No apresures la cocción de la salsa de cerdo ibérico. Cocinarla a fuego lento durante varias horas garantiza un sabor más profundo y una textura suave.
- Pasta Al Dente: Cocina los pappardelle hasta que estén al dente, ya que seguirán cocinándose un poco en la salsa caliente.
- Toque Final: El queso parmesano rallado y las hojas de albahaca fresca añaden un toque final delicioso al plato, pero son opcionales según tu preferencia.
Disfruta de una Comida Italiana con un Giro Ibérico
Este Pappardelle con Ragú de Cerdo Ibérico es una verdadera joya culinaria. La mezcla de la pasta al dente y la salsa de cerdo ibérico cocida a fuego lento crea un plato que es reconfortante y lleno de sabor. Este es el tipo de receta que te hará querer cocinar una y otra vez.
Así que, la próxima vez que quieras una comida italiana con un toque especial, ¡prueba esta receta! Ya sea para una cena especial o simplemente para darte un capricho culinario, te garantizamos que será un éxito. ¡Buon appetito!