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En el mundo de la repostería, los contrastes de sabores y texturas pueden llevarnos a experiencias gastronómicas sorprendentes. El «Coulant de Chocolate Relleno de Crema de Jamón Ibérico» es un postre que combina la intensidad del chocolate con la suavidad y el sabor único del jamón ibérico. ¿Te atreves a explorar esta deliciosa aventura culinaria? Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este increíble coulant.
Ingredientes
Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios para esta receta:
Para el Coulant de Chocolate:
- 200 gramos de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 100 gramos de mantequilla
- 3 huevos
- 3 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de harina de trigo
- 1 pizca de sal
Para la Crema de Jamón Ibérico:
- 100 gramos de jamón ibérico, picado finamente
- 200 ml de nata líquida (crema de leche)
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Para Decorar (Opcional):
- Azúcar glas (azúcar impalpable)
- Hojas de menta fresca
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Preparación de la Crema de Jamón Ibérico
1.1. En una sartén, derrite la cucharada de mantequilla a fuego medio.
1.2. Agrega el jamón ibérico picado y saltea durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
1.3. Vierte la nata líquida (crema de leche) y cocina a fuego medio durante unos minutos más, revolviendo constantemente.
1.4. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina hasta que la mezcla se espese y tenga una textura cremosa. Reserva.
Paso 2: Preparación del Coulant de Chocolate
2.1. Precalienta el horno a 200°C (392°F) y engrasa los moldes individuales para coulant.
2.2. En un bol apto para microondas, derrite el chocolate negro y la mantequilla en intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada intervalo hasta que estén completamente derretidos y mezclados.
2.3. En otro bol, bate los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
2.4. Agrega la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla bien.
2.5. Tamiza la harina de trigo sobre la mezcla de chocolate y mezcla hasta que esté completamente incorporada.
2.6. Divide la mezcla de coulant entre los moldes preparados, llenándolos hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Paso 3: Montaje y Horneado
3.1. Coloca una cucharada de la crema de jamón ibérico en el centro de cada molde, sobre la mezcla de coulant.
3.2. Cubre la crema de jamón con un poco más de mezcla de coulant, asegurándote de que quede completamente sellada.
3.3. Hornea los coulants en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que estén firmes en los bordes pero aún tiernos en el centro.
Paso 4: Servir y Decorar
4.1. Con cuidado, desmolda los coulants en platos individuales.
4.2. Decora con azúcar glas tamizado por encima y unas hojas de menta fresca, si lo deseas.
Consejos para un Coulant de Chocolate Perfecto
- Control de Tiempo: El tiempo de horneado es crucial para lograr ese centro líquido deseado. Si es la primera vez que haces coulants, puedes hornear uno como prueba para ajustar el tiempo exacto.
- Molde Adecuado: Utiliza moldes individuales para coulant, preferiblemente de silicona, para facilitar el desmolde.
- Jamón de Calidad: Elige jamón ibérico de calidad para la crema, ya que su sabor marcará la diferencia.
Este «Coulant de Chocolate Relleno de Crema de Jamón Ibérico» es un postre que sorprenderá a tus comensales con su mezcla de sabores intensos y texturas suaves. Es una experiencia culinaria única que dejará a todos con ganas de más. ¡Disfruta de esta deliciosa aventura dulce y salada!