Solomillo de Cerdo Ibérico al Chocolate
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Ingredientes:
- 4 solomillos de cerdo ibérico (aproximadamente 200 g cada uno)
- 200 g de setas (por ejemplo, boletus o champiñones)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de vino tinto de calidad
- 200 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de tomillo fresco o seco
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Preparación inicial:Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de que los solomillos de cerdo estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme. También, lava y corta las setas en rodajas finas y reserva.
- Sellar los solomillos:Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, sazona los solomillos de cerdo con sal y pimienta al gusto. Luego, coloca los solomillos en la sartén caliente y cocínalos durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados por fuera pero aún rosados por dentro. Esto sellará los jugos y mantendrá la carne tierna.
- Retirar los solomillos:Una vez que los solomillos estén dorados, retíralos de la sartén y colócalos en un plato. Cubre el plato con papel de aluminio para mantenerlos calientes mientras preparas la salsa.
- Preparar la salsa:En la misma sartén donde cocinaste los solomillos, agrega la mantequilla y reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente durante 5 minutos.
- Añadir las setas:Agrega las setas cortadas a la sartén y cocínalas durante unos 5 minutos adicionales hasta que estén doradas y hayan liberado sus jugos. Esto añadirá un sabor delicioso a la salsa.
- Deglasear con vino tinto:Vierte el vino tinto en la sartén y raspa el fondo con una cuchara de madera para desglasar y recoger todos esos sabrosos trocitos de cerdo y setas que se han pegado. Cocina a fuego medio-alto hasta que el vino se reduzca a la mitad, lo que llevará unos 8-10 minutos.
- Añadir el caldo de carne y el tomillo:Agrega el caldo de carne y el tomillo fresco o seco a la sartén. Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado a tu gusto. Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Regresar los solomillos:Vuelve a colocar los solomillos de cerdo en la sartén con la salsa y cocina durante unos minutos más para calentarlos y asegurarte de que estén cocidos a la temperatura deseada. El cerdo ibérico es más sabroso cuando está ligeramente rosado en el centro.
- Servir y disfrutar:Coloca cada solomillo en un plato individual, vierte generosamente la salsa de vino tinto y setas sobre cada uno y decora con un poco de tomillo fresco si lo deseas. ¡Tu solomillo de cerdo ibérico con salsa de vino tinto y setas está listo para ser disfrutado!
Conclusión:
Este plato de solomillo de cerdo ibérico con salsa de vino tinto y setas es una verdadera delicia culinaria que te transportará a las tierras españolas. La terneza del cerdo ibérico se combina perfectamente con los sabores profundos de la salsa de vino tinto y las setas, creando una experiencia gastronómica inolvidable. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, esta receta es una elección segura. ¡Disfruta cada bocado y comparte este festín con tus seres queridos!
¿Te ha gustado esta receta de cerdo ibérico? ¿Tienes alguna sugerencia o comentario? ¡Nos encantaría saber tu opinión! ¡No dudes en dejarnos un comentario abajo y compartir esta deliciosa receta con tus amigos y familiares! ¡Buen provecho!