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La panceta de cerdo ibérico es una verdadera joya gastronómica, con su irresistible combinación de sabores jugosos y textura crujiente. Pero, ¿qué pasa si le añadimos un toque de dulzura y un toque de picante con una glaseado de miel y mostaza? El resultado es un manjar que te hará salivar incluso antes de probarlo. En este post, te mostraré cómo preparar una «Panceta de Cerdo Ibérico Glaseada con Miel y Mostaza» que dejará a tus comensales boquiabiertos. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos estos ingredientes a mano:
- 1 kg de panceta de cerdo ibérico, en una sola pieza
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 ramita de romero fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Preparación de la Panceta
1.1. Comienza por precalentar tu horno a 180°C (350°F).
1.2. Lava y seca la panceta de cerdo ibérico con papel de cocina. Luego, realiza cortes diagonales poco profundos en la piel, asegurándote de no cortar la carne. Esto ayudará a que la piel se vuelva crujiente.
1.3. Sazona generosamente la panceta con sal y pimienta negra recién molida por todos los lados.
Paso 2: Sellado de la Panceta
2.1. Calienta una sartén grande y apta para horno a fuego alto y agrega las 2 cucharadas de aceite de oliva.
2.2. Coloca la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en la sartén caliente y cocina durante unos minutos hasta que la piel se dore y se vuelva crujiente. Gira la panceta y dora los otros lados.
Paso 3: Glaseado de Miel y Mostaza
3.1. En un bol pequeño, combina la miel, la mostaza dijon, el vinagre balsámico y los dientes de ajo picados. Mezcla bien para crear el glaseado.
Paso 4: Asado en el Horno
4.1. Transfiere la panceta de cerdo a una fuente de horno y unta generosamente con el glaseado de miel y mostaza por todos los lados.
4.2. Hornea la panceta en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté cocida y caramelizada por fuera. Puedes usar un termómetro de cocina para verificar que la temperatura interna haya alcanzado al menos 70°C (160°F).
Paso 5: Reposo y Corte
5.1. Una vez cocida, retira la panceta del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones.
Paso 6: ¡A Disfrutar!
6.1. Sirve la «Panceta de Cerdo Ibérico Glaseada con Miel y Mostaza» en platos individuales, decorando con una ramita de romero fresco si lo deseas.
Consejos para una Panceta Perfecta
- Selección de Panceta: Elige una pieza de panceta de cerdo ibérico de alta calidad, preferiblemente con la piel aún intacta para obtener una textura crujiente.
- Corte de la Piel: Haz cortes diagonales poco profundos en la piel de la panceta para lograr una piel crujiente perfecta.
- Glaseado Agridulce: La combinación de miel y mostaza aporta un equilibrio delicioso de sabores dulces y picantes a la panceta.
- Acompañamientos: Sirve tu panceta glaseada con tus acompañamientos favoritos, como puré de patatas, espárragos a la parrilla o una ensalada fresca.
La «Panceta de Cerdo Ibérico Glaseada con Miel y Mostaza» es una explosión de sabores en cada bocado. La panceta crujiente por fuera y tierna por dentro, junto con el glaseado agridulce, la convierte en una verdadera delicia culinaria. Así que, la próxima vez que quieras impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de un festín en casa, no dudes en preparar esta receta. ¡Tu paladar te lo agradecerá!