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La cocina italiana es famosa por su sencillez y su capacidad para resaltar los sabores naturales de los ingredientes. Y esta receta de «Tagliatelle al Limón con Jamón Ibérico y Espárragos» no es la excepción. Combina la frescura del limón, la exquisitez del jamón ibérico y la textura crujiente de los espárragos en un plato que te transportará directamente a Italia. En este post, te guiaré a través de cada paso para que puedas disfrutar de este festival de sabores en tu propio hogar.
Ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos estos ingredientes a tu disposición:
- 350 gramos de tagliatelle frescos o secos
- 100 gramos de jamón ibérico, en lonchas finas
- 200 gramos de espárragos verdes, cortados en trozos
- 2 limones, la ralladura y el jugo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema de leche
- Sal y pimienta negra al gusto
- Queso parmesano rallado para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Cocinar los Tagliatelle
1.1. Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Cocina los tagliatelle siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos y resérvalos.
Paso 2: Preparación de los Ingredientes
2.1. Mientras cocinas los tagliatelle, calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2.2. Agrega los espárragos cortados y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Luego, retíralos de la sartén y resérvalos.
Paso 3: Preparación de la Salsa
3.1. En la misma sartén, añade las 2 cucharadas de mantequilla y el ajo picado. Saltea hasta que el ajo esté fragante, pero no dorado.
3.2. Agrega la ralladura y el jugo de los 2 limones, el caldo de pollo y la crema de leche. Revuelve bien y cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.
Paso 4: Combinación de Ingredientes
4.1. Vuelve a incorporar los espárragos a la sartén con la salsa y mezcla bien para que se impregnen con los sabores.
4.2. Añade los tagliatelle cocidos a la sartén y revuelve para que queden cubiertos con la deliciosa salsa de limón.
Paso 5: Montaje
5.1. Sirve los «Tagliatelle al Limón con Jamón Ibérico y Espárragos» en platos individuales.
5.2. Coloca las lonchas de jamón ibérico sobre los tagliatelle.
Paso 6: ¡A Disfrutar!
6.1. Decora con un toque de ralladura de limón y queso parmesano rallado si lo deseas.
Consejos para unos Tagliatelle Perfectos
- Tagliatelle Frescos o Secos: Puedes usar tagliatelle frescos o secos según tu preferencia. Ambos funcionan bien en esta receta.
- Limones Frescos: Utiliza limones frescos para obtener el mejor sabor y aroma.
- Jamón Ibérico de Calidad: Elige jamón ibérico de alta calidad, ya que su sabor marcará la diferencia en el plato.
- Espárragos Tiernos: Asegúrate de no cocinar los espárragos en exceso; deben estar tiernos pero aún crujientes.
- Variedad de Queso: Si lo deseas, puedes sustituir el queso parmesano por queso pecorino o cualquier otro queso italiano de tu elección.
Estos «Tagliatelle al Limón con Jamón Ibérico y Espárragos» son una celebración de la simplicidad y la frescura en la cocina italiana. Cada bocado es una explosión de sabores que te hará apreciar la belleza de los ingredientes naturales. Ya sea como un plato principal impresionante o como un festín culinario para ocasiones especiales, esta receta es un verdadero ganador. ¡Buen provecho!