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¿Alguna vez has probado un helado que combina lo dulce y lo salado de una manera tan deliciosa que no puedes dejar de comerlo? Si no lo has hecho, estás a punto de descubrir una experiencia culinaria única con este «Helado de Pistacho con Trocitos de Jamón Ibérico». Este postre inusual y sabroso es una mezcla sorprendente de texturas y sabores que seguramente dejarán a tus invitados pidiendo más. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este postre que marcará la diferencia en tus comidas.
Ingredientes
Comencemos asegurándonos de tener todos los ingredientes necesarios:
Para el Helado de Pistacho:
- 1 taza de pistachos tostados y pelados
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de crema de leche (nata líquida)
- 3/4 de taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Para los Trocitos de Jamón Ibérico:
- 100 gramos de jamón ibérico, cortado en trozos pequeños
- 1 cucharada de azúcar glas (azúcar impalpable)
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Preparación del Helado de Pistacho
1.1. En una licuadora o procesador de alimentos, tritura los pistachos tostados hasta obtener un polvo fino. Reserva una pequeña cantidad para decorar el helado al final.
1.2. En una cacerola, calienta la leche y la crema de leche a fuego medio hasta que estén calientes pero no hirviendo. No dejes que hiervan.
1.3. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
1.4. Poco a poco, vierte la mezcla caliente de leche y crema sobre las yemas batidas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
1.5. Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y cubra la parte posterior de una cuchara de madera. No permitas que hierva.
1.6. Retira la cacerola del fuego y agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezcla bien.
1.7. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría.
1.8. Una vez fría, vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y síguelas instrucciones del fabricante para preparar el helado.
1.9. Cuando el helado esté listo, agrega los pistachos triturados que reservaste y mezcla ligeramente para distribuirlos uniformemente. Luego, transfiere el helado a un recipiente hermético y colócalo en el congelador durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
Paso 2: Preparación de los Trocitos de Jamón Ibérico
2.1. Precalienta el horno a 180°C (356°F).
2.2. Coloca los trozos de jamón ibérico en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
2.3. Espolvorea el azúcar glas por encima de los trozos de jamón.
2.4. Hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que el jamón esté crujiente y caramelizado.
2.5. Retira el jamón del horno y déjalo enfriar completamente.
Paso 3: Servir y Disfrutar
3.1. Sirve bolas de helado de pistacho en tazas o platos individuales.
3.2. Decora cada porción con trozos de jamón ibérico caramelizado.
3.3. ¡Listo para disfrutar!
Consejos para un Helado Inolvidable
- Pistachos Frescos: Si es posible, utiliza pistachos frescos que no estén rancios. El sabor será mucho más pronunciado.
- Tiempo de Congelación: Deja que el helado repose en el congelador durante unas horas después de prepararlo para que adquiera la textura perfecta.
- Crujiente y Dulce: Los trocitos de jamón ibérico caramelizado agregarán un contraste crujiente y dulce a la cremosidad del helado. ¡No escatimes en esta parte!
Este «Helado de Pistacho con Trocitos de Jamón Ibérico» es un ejemplo de cómo los contrastes de sabores y texturas pueden crear una experiencia culinaria emocionante. Sorprende a tus invitados con este postre único que seguramente recordarán durante mucho tiempo. ¡A disfrutar!